红薯粉丝怎么做好吃？下面给大家介绍一下做法：
主料：红薯粉丝1把、辅料泡菜1把、猪肉1块。
调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、胡椒粉适量。
1、 将盐，生抽，生粉等适量调味料加入切好的肉丝中，将它们搅拌均匀腌制十分钟；
2、 在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油），下入腌好的肉丝翻炒，将肉丝翻炒变色；
3、 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒，翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉；
4、 翻炒几下，加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟，揭开锅盖后加入大葱丝，再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；
5、 等汤汁快要收干时关火层盘。
做红薯粉丝要注意什么做红薯粉丝要注意以下事项：
1、一般买来的红薯粉是干的，为了节约时间，要将红薯粉提前泡软。
2、将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味。
4、一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道。
5、下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。
6、这道菜加了大量的泡菜，盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
红薯粉丝的营养价值红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(（食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。
通过上面的这些数值，可以看到红薯粉丝的营养价值是很高的，有人认为红薯粉丝吃多了会胖，但是通过上面的数值可以看到红薯粉丝的热量很低，而且脂肪含量也很少。
如何挑选红薯粉丝怎样挑选红薯粉丝？
看颜色：纯红薯漏出来的粉丝颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉丝颜色较浅，通体透明。
用手折：纯红薯粉丝是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
闻气味：将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉丝的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉丝常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
用火烧：纯红薯粉丝烧后起泡成白色灰，而混合粉丝火烧后则不起泡成黑色灰。
用水煮：纯红薯粉丝煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。
