椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸，我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。而椰子油提取于椰子肉，为白色或淡黄色脂肪，椰子肉中含有65%-74%的油呼和4%-7%水分。
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，不仅对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力，而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。
椰子油可以起抗氧化剂的作用，可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。
小贴士：
如何购选椰子油？
1、普通椰子油月桂酸含量在45%-51%，如超过60%说明有添加过其他成分，纯鲜冷榨椰子油桂酸含量高达51.3%，零胆固醇，零反式脂肪酸，物超所值；
2、椰子油一般碘值在7.5~10.5之间，碘值越低越好，品质优秀的纯鲜冷榨椰子油碘值在6.31低于其他同类椰子油；
3、科学证实：野生小椰子具有个小，肉厚，月桂酸含量高, 碘值低等特点；
4、选择椰子油请采用玻璃瓶装，预防塑化剂危害身体健康。
