鸡蛋虾仁炒饭怎么做好吃？蛋炒饭人人都会，但炒得好吃一点也不容易呢，有时侯饭炒不均匀会成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭，总之想做好这一道美味还是需要掌握技巧，下面就一起来了解一下鸡蛋虾仁炒饭怎么做好吃吧！
首先，米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；
其次，炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；
再者，旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。
最后，下虾仁，时间不宜太长，翻炒片刻后出锅。
