时常在各大餐厅都能见到奶白色的猪骨头，不伦是加了胡萝卜还是白菜还是海带鸡蛋，猪骨头醇香的味道和丰富的营养价值，总是令人们趋之若鹜。但自己在家做猪骨头，却怎么也做不出人家那种诱人的乳白色，只能做出清汤。猪骨头怎么煮成奶白色呢？
猪骨汤的奶白色，其实是很容易就能熬出来的，因为这种白色是因为骨头里的油脂和血液经过熬制散在了水中，这也是为什么日式骨汤会有一种特殊的味道的缘故。所以火候的掌握、加工的技术都是十分精妙的，想要熬出上等清汤比熬出浊汤要难得多呢。
不过乳白色的看着让人有食欲，所以想要做出白色的猪骨汤拉面，可以将:鱼洗净用油煎两面的皮脆发干，熄火把鱼放入锅里，入冷水点火炖。然后把筒骨洗净下锅大火烧开，用勺子把浮起来的血污沫去掉不要。用清水洗净一起放进锅里大火20分钟，改小火2小时就可以啦！记住在水要一次性加足，中途不能加水哦。
