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猪骨汤怎么煲补钙

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猪骨汤怎么煲补钙

想要从猪骨汤中获得钙质的人,一定会很纠结于做法,虽然猪骨汤既能和白菜类蔬菜搭配做出清淡可口的汤品,但它同样能和中草药的紫草煮成药膳。补钙要说猪骨汤怎么煲补钙?这可和加入其中的配料没有特别大的关系。

Q:猪骨汤怎么煲补钙?

A:首先猪骨在第四遍熬制的时候,大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来,到第10遍时钙含量就会逐渐下降,到第14遍后钙就完全没有了。这说明平常熬制猪骨汤的时候,其实钙质根本就没有析出多少,但加入醋后,却能使猪骨汤的钙质析出更多。妈网百科搜寻了良久,终于找到一个经过实验研究证明的结果。

实验结果一:不加醋的话,基本没有钙从骨中游离出来。

实验结果二:从猪骨游离出来钙,不加醋的组含量有4毫克/千克,低醋组为13毫克/千克,高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差,一般人不会这么去做。

妈网百科叨叨叨:所以骨汤补钙,仅为牛奶的4%~35%之间。除了钙,加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加,而且加醋量多时含量也会更高。但是因为食醋会破坏营养物质的结构,使人体吸收受阻,保证口感又补钙的同时,加入的醋含量也不要太多。

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