不管是多么简单的家常菜，都需要讲究烹饪技巧。如果烹饪技巧不过关，那么煮出来的菜味道也不会好。所以正确地掌握炒菜的火候、时间等多方面的技巧非常重要。香干炒韭菜做法看起来虽然非常简单，但是它也有需要注意的地方。
1、注意材料顺序：要先将香干大火煸炒一下备用，再将韭菜煸炒一两分钟后加入香干。如果反过来，可能就会导致香干不熟。
2、注意火候：因为韭菜是比较容易熟的一种蔬菜，所以在炒的时候时间不宜太长。在用大火煸炒时，要注意加多一些香油，因为韭菜很容易就吸走了油，这样就会容易导致糊锅。
