别看这么简单的清炒菠菜哦，要是想做好这道菜，还得讲究技巧的。
1、菠菜含草酸较多，最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2、拍蒜，常吃大蒜能杀菌、延缓衰老、刺激胃液分泌等。大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。可以在炒菜时加入拍蒜头，既可以增香，又可以杀菌抑癌。
清炒菠菜不宜过软，软绵绵，吃起来没口感，不够清甜。
