煎饼卷串比本身煎饼要多了一重的营养，就是煎饼卷串里面包裹着蔬菜，因此，煎饼卷串具有多重的营养价值，主要体现在：
1、富含淀粉：煎饼卷串里面的煎饼是由粗粮制作而成，所以煎饼含有较高的淀粉，当淀粉吸收进体内可以分解为葡萄糖，为人体提供热量。
2、富含粗纤维：如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成，平时多吃煎饼，有益肠胃健康。
3、富含维生素：煎饼卷串里面可以包裹着各种蔬菜，比如土豆、生菜、胡萝卜等，这些蔬菜都含有丰富的维生素，维生素不仅可以加快新陈代谢，而且还可以促进肌肤的生长，养颜美容。
4、富含微量元素：蔬菜里面还含有丰富的矿物质元素，所以煎饼卷串里面也含有多种蔬菜的矿物质元素。这些元素都是人体所必需的，但又无法自身提供的，必需从外界摄取的。所以煎饼卷串也可以作为矿物质元素的来源之一。
