鸡肫的营养价值极高，鸡肫的口感也极为丰富，并且鸡肫的烹制过程也非常的简单便捷，可是想把鸡肫做的好吃却不是那么容易，下面百科就来告诉大家鸡肫怎么做好吃，大家学会后可以在家中招待客人哦！
脆辣鸡胗
材料：鸡胗300g、干银耳10g、水淀粉1汤匙（15ml）、蚝油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、生抽1汤匙（15ml）、香葱碎50g、朝天椒碎50g、榨菜100g、蒜茸2汤匙（30g）、大葱花1茶匙（5g）、白芝麻2茶匙（10g）、花生仁50g、油4茶匙（20ml）
做法：
1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2、银耳用热水浸泡20分钟，使其充分泡发，再去掉根部，择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生碎放入，小火煎上色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香，随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒片刻，接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。
5、待鸡胗完全退去血色、即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
注意事项：可买来袋装的榨菜丝，直接用来烹调，免去切配的麻烦，更加方便。
