对于鸡这种家禽来说，一般人都是非常熟悉的，因为鸡在我们的日常生活中是比较常见的，所以鸡肉也是经常出现在我们的餐桌上面，然而大家知道鸡肫是什么吗？下面百科就来告诉大家鸡肫是什么。
鸡肫也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴；韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等，如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡肫就是鸡的胃脏（即鸡胗、鸡菌肝、鸡内金），禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃！
鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边，鸡肫是雉科动物家鸡的砂囊内壁，全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干，可以生用或炒用，南方俗称：鸡石子。
鸡肫是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。
