通常我们所说的米醋，是指白米制成的米醋，它含有丰富的碱性氨基酸、、有机酸、无机盐、维生素和矿物质等，对人体有着极高的保健功效。但其实，米醋不仅仅只有白米醋，它的种类也是有很多的，包括有糙米醋、糯米醋、酒精醋、水果醋等。
糙米醋是以漂白前的糙米为原料制成，可与蜂蜜或者果汁混合饮用。
糯米醋含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，于人体健康有益。
酒精醋是以马铃薯的淀粉为原料，通过酒精发酵而成，一般不推荐使用。
水果醋包括有苹果醋、葡萄醋、柿子醋等，它是利用水果酿造而成，不同的果醋具有不同的作用，但无一例外的具有降低血压、美容抗衰老的作用，很适合小孩食用。
