咖喱牛肉面的原料非常丰盛，因此富含各种营养物质。经过细心熬制的面汤更是上好的补品。那么咖喱牛肉面具体有哪些营养价值呢？
1、咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。
2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、咖喱牛肉面的汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。咖喱牛肉面汤汤富含各种维生素、氨基酸以及铁、钙、镁、钾、锌、磷等各种矿物质元素。功效作用方面，面汤具有开胃、助消化、滋阴补虚、强身健体的功效。
