咖喱，是很多年轻人的挚爱。它的味道独特，也很好下饭。其实，咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶制成咖喱。咖喱不仅可以用于烹制各种美食，而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。在印度草药学中，姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤，烧伤和瘀伤。研究还确定，在某些方面，姜黄素还可以作为营养补充剂使用。那么，咖喱又有哪些营养价值呢？下面，跟随妈网百科一起探索咖喱鱼丸面的的营养价值吧。
1、增进食欲：
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、发汗功能：
咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、抑制癌细胞：
美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4、预防老年痴呆症：
预防老年痴呆症咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
5、预防皮肤病：
咖喱富含维生素B6，可以预防皮肤病。
6、补血、美肌功能：
鱼丸中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
7、养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
