猪心炖朱砂可能很多人都没吃过，它是一种十分古老的药膳，可用于缓解脑栓塞和心悸头晕等症，但是现在有医生指出，朱砂炖汤、煎服均会增加毒性，导致慢性中毒，因为朱砂为汞化物，是有一定毒性的，它一旦遇火遇热易析出金属汞，即水银，则毒性大增，由于它导致的是慢性中毒，因此很多人都察觉不出，在广东民间一些地方，还有人经常食用猪心炖朱砂。
猪心炖朱砂的方法就是把猪心剖洗干净后，将朱砂放入心腔中，外用细线扎好，然后把猪心放入清水中煮熟，其中不要放八角、茴香、桂皮类温燥食材，可以适当饮用一些，但是由于朱砂的毒性，最后要慎吃。
