一般人都会觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可能是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以把水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌，自然在保存的期间就变得不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
黄桃果酱存放窍门
1、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
2、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。
3、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
自制果酱最好不要存放太久，以免存放不当导致细菌滋生，危害身体。
