人们对猪皮的态度，可谓是两极分化，有的爱得不得了，有的敬而远之，这是为什么呢？都是猪皮的脂肪含量在作怪。
有人认为猪皮下面连着很多的肥肉，脂肪含量肯定很高，因此为了身体健康着想就对猪皮敬而远之；而有的人则把猪皮下面的肥肉处理得干干净净，自然而然就认为猪皮没啥脂肪了，当然就爱得不得了了。
相关研究表明，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，炭水化合物的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量只有猪肉的1/2。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85％，其次为弹性蛋白。猪皮有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。因此，猪皮的脂肪含量是不高的，大家可以放心地食用。
