柴鱼干肉质富有韧性，具有活血化瘀、降低血糖等多种功效，尤为适合熬粥或熬汤来食用，但前提是要挑选优质的柴鱼干，不然整锅粥或汤的味道就不好了。那么，柴鱼干的选购方法是怎样的？
选购柴鱼干时，要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻，或放入嘴里尝一尝，若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味，尝起来富有韧性的柴鱼干，就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干，其切片细小，带有一股腥臭味，风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。
另外，柴鱼干买回家后，一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥，可存储10年仍不变质；一旦刨开后，完全不添加防腐剂的柴鱼干，就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。
那柴鱼干有哪些营养价值呢？
1、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
