世界卫生组织公布，玉米油是最佳食用油之一。玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸(主要为亚油酸和油酸)，其中亚油酸占油脂总量的 50﹪以上。亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，必须依靠食物提供。亚油酸在人体内可以与胆固醇结合，呈流动性和正常代谢，能够防止因胆固醇和饱和脂肪酸结合而沉淀的发生，所以它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作及皮炎的发生。玉米油还含有丰富的镁和钙等，非常适合运动员或从事长期劳动的劳动者食用，更适用于航天员食用，这两种元素主要体现提高体质和恢复体力上。
长寿花金胚玉米油是以玉米金胚芽为原料，富含亚油酸，吸收率高达97%，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。不饱和脂肪酸和谷固醇含量高，不含胆固醇，有利于预防心血管疾病；含有亚油酸和谷胱肝肽，有抗癌作用；同时对视网膜和大脑皮质的发育极其有益。经过精加工还可制成保健食品。最近，世界卫生组织公布的最佳食用油中，明确指出玉米油尤佳。
长寿花金胚玉米油的味觉良好，它具有不加热时风味好且常温下不易氧化风味稳定的特点。一般油脂在 高温时因煎炸物等引起自动氧化、热聚合、热氧化、热分解、水解等综合作用促进油脂劣化。而玉米油在高温下相当稳定，可用作煎炸油、凉拌油、调和油、调味油 等，还用于调制色拉油、人造黄油、起酥油等。日常生活中，食用玉米油还具有提高油炸食物的质量，同时降低油烟在食物表面的污点作用。玉米油色泽金黄透明、 清香扑鼻，非常适合快速烹炒和煎炸用，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
