日常生活中，很多消费者知道水果需要保鲜，食物需要保鲜。但在使用金胚玉米油的时候，你是否想到，玉米油其实也需要保鲜呢？下面给大家介绍金胚玉米油的一些保存方法。
1、合理地选择金胚玉米油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止金胚玉米油氧化变质。人们往往习惯用金属或塑料瓶(桶)盛装金胚玉米油(商店也是如此)，实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质。
2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
3、储存金胚玉米油要防止高温储存。温度以10℃——15℃为最好，一般不应超过25℃，因此，夏季不宜储存，应边购边用，经常食用新鲜油。另外要注意，食油内不能混入水分，否则，容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。因而，购金胚玉米油应到大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油。
4、防止金胚玉米油的氧化变质。若金胚玉米油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止金胚玉米油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。
还有一点要提醒：家庭装金胚玉米油通常为一次性用油，不适合反复使用。金胚玉米油经过高温后加速了金胚玉米油的氧化反应。反复高温加热的金胚玉米油，还会产生有一定毒性的物质，长期食用有害健康。
