芦蒿炒腊肉虽然食材简单，但却以其鲜美的味道和丰富的营养，俘获了众多吃货的心，也成为了一道很受欢迎的家常菜。其中，芦蒿和腊肉都有着丰富的营养价值和较强的食疗效果，含有的蛋白质、维生素及微量元素等物质都十分有益于人体的健康。接下来就让我们来看看芦蒿炒腊肉的营养。
1、腊肉。
作为一种经过腌制、烘烤等步骤而形成的加工品，腊肉的风味和口味都非常独特，其腌制过程中所使用的黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料在丰富了腊肉味道的同时，也使腊肉有了较强的健脾开胃作用。
腊肉中含有较为丰富的蛋白质，据调查，每100克腊肉中含有的蛋白质为18.2克，这样蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。同时，腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。而腊肉中较多的脂肪成分，也可以为人体提供一定的热量。
2、芦蒿
芦蒿是人们经常食用的一种蔬菜，含有丰富的营养，也是一种无污染的绿色食品。人们经常食用的茎部这一部分平均每一百克就含有3.6克蛋白质、730毫克钙、10.2毫克硒、2.9毫克铁、1.4毫克胡萝卜素、49毫克维生素C、20.4毫克天门冬氨酸、34.3毫克谷氨酸、0.97毫克赖氨酸，所含的营养物质十分多样。其中硒、铁这些微量元素在补脑、抗衰老都有很多的功效，适当食用对人的心、脑、胃等部位都很有好处，胡萝卜素成分则有明目的功效。维生素C的活性极强，可以在参与氧化还原过程中加强人体对铁质的吸收，从而起到缓解疲劳的作用。
同时，芦蒿也有着较高的药用价值，在胃气虚弱、浮肿等疾病的治疗上也都有着很好的效果。
