在春天悄然而至之时，春风不仅吹绿了大地，也带来了新鲜的榆钱。榆树上挂满了一串串诱人的榆钱，有许多人直接摘一把榆钱，洗一洗便吃了起来。所以说，榆钱是可以生吃的，新鲜的榆钱不仅爽脆，而且非常清甜。
此外，除了直接食用之外，还可以做成凉拌榆钱。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖拌匀，即可食用。如果喜欢吃咸食，也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。直接食用榆钱不仅保持了榆钱所有的营养，而且也保持了榆钱最原始的那种鲜甜味，受到许多北方人的喜爱，也是许多小孩子的小零食。
