榆钱可能很多时候都是做成小吃类的食品，虽然可能并不是非常起眼，但是榆钱却有着不可忽视的营养价值。
新鲜的榆钱里面主要含有较高的蛋白质、碳水化合物，还有脂肪、膳食纤维等，可以为人体提供丰富的营养和热量，还可以改变肠胃的蠕动。而且榆钱里面含有丰富的微量元素，而微量元素是人体所必须补充的，所以榆钱作为提供微量元素的原材料。此外，榆钱还含有大量的维生素，摄入维生素不仅对身体有好处，而且还可以起到美容的效果。榆钱还是一种补血的食物，因为它里面的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
