主料：荷兰豆300克，胡萝卜80克。
调料：蒜末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，香油适量。
具体做法：把新鲜挑选的荷兰豆择去老筋洗净，胡萝卜去皮清洗干净，这个用法添加的胡萝卜是因为胡萝卜可以做成的凉拌荷兰豆红绿相间，卖相更好看。锅内水烧开后放入荷兰豆焯水。把焯过水的荷兰豆放入凉水中过凉备用。荷兰豆和胡萝卜切成丝后，把切好的丝放入小盆中，放入蒜末、香油、味精、盐、少许醋和糖。最后搅拌均匀就可以了。
制作期间，要注意，荷兰豆吃的就是清爽，不能焯太久了，不然就不爽口了。配菜不能多，否则吃不到荷兰豆的脆爽了。喜欢吃的辣的人可以放点香辣油，这样会更加香口的喔。
