老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，所以人们喜欢用老南瓜来熬汤喝。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事项有哪些呢？
1、中医认为老南瓜性温味甘，但是胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应该少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
2、老南瓜虽然营养价值丰富但是不能吃的太多，因为南瓜吃太多会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
3、市面上的老南瓜品种有很多，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。一般而言，生长周期长的南瓜即老南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点，而淀粉较少的南瓜适合做菜。
