大葱含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，而豆腐含有多种维生素、矿物质，对促进人体消化，提高机体适应力有很大作用。两者搭配，其营养更为大增。
1、大葱具有杀菌及抑制细菌、病毒、预防及治疗感冒的功效，经常吃葱的人，可以缓解疲劳、防治疫病、预防癌症，是有效的佳蔬良药。
2、豆腐有“植物肉”之美称，是一种补益清热的养生食品，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；同时含有大量抑癌有效成分，可以预防抑制癌症。
3、大葱炒豆腐可有效预防流行性感冒，是春季必备佳肴。大葱味辛，性微温，豆腐清热润燥，因此大葱炒豆腐可用于预防风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，具有益气通阳，解毒调味的作用。同时，大葱炒豆腐则有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，经常吃可防治呼吸、消化系统的病变，保持呼吸道健康，还可以有效防治青少年骨质疏松和调理老人更年期综合症。
