沙白芥菜汤是一款鲜甜的不油腻的清汤，特别适合在夏季喝，它有清热解暑的功效。当然在一年四季里，都是适合喝沙白芥菜汤的。
有个说法叫：没有蛋白质就没有生命，蛋白质是生命的基础。沙白就是一种高蛋白低脂肪的贝壳类食物， 可以为人体提供所需的蛋白质。另外，沙白还可以提供机体所需的矿物质和各种微量。在烹煮的过程中，营养素会溶解在汤汁中，容易被人体吸收。
芥菜可以为人体补充各种维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，这些营养素都是人体所必须的。另外，芥菜中的胡萝卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纤维可以促进结肠的蠕动，预防便秘的发生，有便秘烦恼者也可以多吃。芥菜还有解毒消肿、抑制细菌的功效，促进伤口的愈合。
