干豇豆炒肉是一道非常普通的家常菜。不过，说它普通主要是因为干豇豆是一种平民食物，而肉类又很常见。其实很多人都不知道，长相如此普通、价格也便宜的食物，却是非常有营养的食品。
先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。
再说说干豇豆。干豇豆的营养价值非常值得一提。具体来说，食用干豇豆可以有以下好处：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
