对于干豇豆相信很多人都知道其菜肴的烹作方法与其晾干的制作方法，很少有人知道自己经常且喜欢食用的干豇豆到底有什么营养成分与价值。作为大家好朋友的我们将在这里将有干豇豆的营养成分与价值的事情对大家无话不说。干豇豆含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。同时干豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满；可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻；有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效；含易于消化吸收的优质蛋白质、适量的糖类及多种维生素、微量元素等，还含有可促进胰岛素分泌的磷脂。而另一方面，干豇豆、冬瓜共食，有补肾消肿作用；干豇豆与玉米同煮粥，适宜脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压患者长期食用；更要提醒大家注意的是干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
