辣椒炒土豆丝是一道开胃菜。不过，也许大部分南方人听到辣椒炒土豆丝都会觉得这道菜非常上火，因而不敢过多尝试。其实，适量吃一些辣椒炒土豆丝对身体还是有好处的，我们可以先来了解一下这道菜的营养价值。
首先说说辣椒。辣椒富含维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。
其次说说土豆。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
而把这两种食材合二为一，还有减肥的功效。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
由此可见，辣椒炒土豆丝还是值得一试的菜品，不过，如果过量食用的话，是会上火的。
