土豆丝炒牛肉是一道不错的营养菜品。具体来说，土豆丝炒牛肉的营养价值包括以下几个方面。
首先是土豆丝的营养价值。
1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
其次说说牛肉的营养价值。
1、牛肉富含蛋白质，而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉，能提高机体抗病能力；
2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
