西红柿炒土豆丝是一个营养互相加分的过程。西红柿和土豆丝都是很有营养的食物，具体来说，这二者的营养价值情况如下：
首先是西红柿炒土豆丝中的西红柿。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。
1、研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。
2、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
3、西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。
4、据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。
据了解，吃生的西红柿能补充维生素C，吃煮熟的西红柿则能补充抗氧化剂。可见，无论是生的还是熟读，西红柿对人体都是有好处的。
再说说土豆的营养价值。土豆是天然的营养品。
1、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
2、土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
3、土豆富含钾、锌、铁。其中，土豆所含的钾可预防脑血管破裂。
常吃土豆，可有美容、抗衰老、减肥、防中风等作用。
