平菇炒鸡蛋是一道家常菜式，在日常饭桌间经常可以见到它的身影，人们爱吃不仅在于这道菜口感好，还有重要的一个原因在于平菇炒鸡蛋有着丰富的营养成分，能够给我们的身体带来很多的好处。那么平菇炒鸡蛋究竟有什么营养价值呢？就让妈网百科来跟大家详细说说吧。
平菇炒鸡蛋的主要材料是平菇与鸡蛋，说到这道菜的营养价值就不得不谈一下平菇的营养价值了。
平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
由此可见，平菇炒鸡蛋集合了平菇、鸡蛋的营养价值，所以这道菜确实营养价值丰富，建议大家在日常生活中也可适当进食。
