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酱油鸡的做法

来源:娘亲百科网    阅读: 2.26W 次
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酱油鸡的做法

酱油鸡所用的鸡,鸡的种类没有什么特殊要求。但酱油鸡需要腌制大约30分钟,煮酱汁的时间大约30分钟,所以选两、三斤左右大小的小母鸡最好,此时的鸡,肉质嫩,熟得快。

下面来说说用的材料和做法:

一、准备好原料和食材

1、原料:2、3斤大小鸡一只(酱肉和鸡一起煮,会更香)

2、香料和配料:姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克。

二、制作步骤。

1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油。

2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒。

3、继续调小火,调入适量的生抽、白糖。

4、调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色。

5、这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。

6、打开锅盖,调入水淀粉。

7、收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。

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