鸡腿是鸡身上肉质最好，最厚的一个部分，因鸡的走动主要靠双脚，在走动的时候经过长期的锻炼，鸡腿的肉更有鲜嫩和嚼劲之感觉。
因鸡的大腿的肉带骨头很少的，生活中也有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
工艺炒，难度初级入门，人数2人份，口味咸鲜味，准备时间15分钟，烹饪时间<10分钟。
用料：主料鸡腿9只，调料色拉油1.5大匙，姜1小块，蒜3瓣，生抽1/2杯，花雕酒1/2杯，白糖2大匙，小葱2根。
酱油鸡腿的做法：
1、鸡腿去皮，划上几刀以便入味。（我家不吃鸡皮，所以剥掉了，喜欢的可以省略这步。）
2、姜切片，蒜去皮。
3、热油锅，把姜蒜爆香。
4、放入鸡腿煎至略变色。
5、倒入生抽，花雕酒和糖烧开。
6、中小火烧至鸡腿熟透，酱汁比较浓稠，中途翻拌几次，以便上色均匀。
7、葱切小段。
8、撒上葱花增加香气。
这就是酱油鸡腿的做法啦，赶快行动吧！
