家人团聚宾朋相会，常常会去吃一餐美味的火锅涮羊肉，既惬意又很有气氛。人们吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，佐料调制有味，羊肉片要求精细、薄而匀。但也有不少人主张吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来更有味。从科学与养生的角度讲，这种主张不可苟同。因为，这样做很容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗等动物群体中流行。旋毛虫的成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌和肌肉中。人吃了含有活幼虫的病畜后，幼虫在人的肠道内约经一周即可发育为成虫，成虫相互交配后，经4~6天又可以产生大量幼虫。它们穿肠入血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头疼、肌肉疼痛等，尤其是腿肚子剧痛，运动受限。幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。由此可见，美食时勿忘防病，涮羊肉如太嫩很容易自食苦果。在吃涮肉时，只要注意1次下肉不太多，做到不吃未熟的肉片，就可以防止旋毛虫病的发生。涮羊肉的“嫩”是不可取的!
