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涮羊肉配菜

来源:娘亲百科网    阅读: 2.49W 次
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「导读」冬季,是吃涮羊肉的好时节,夏天吃涮羊肉未免太热气,羊肉性温,夏天吃涮羊肉容易上火。冬天吃涮羊肉,享受着热汤蒸腾,闻着极香,吃着极暖,补身暖身。涮羊肉一般会加入较多的蔬菜,在享受羊肉鲜美的同时,不忘补充维生素,做到饮食均衡。涮羊肉配菜也有讲究,涮羊肉配菜的不同搭配,能吃出不一样的羊肉口感,涮羊肉配菜的选择一定程度上能提升涮羊肉的口感,一起来看看涮羊肉配菜有哪些以及如何搭配。
涮羊肉配菜
涮羊肉配菜有哪些

涮羊肉就跟南方的过年打边炉一样,有主菜,有配菜,南方人打边炉一般会放鸡肉,有些家庭也会放入羊肉、牛肉等,配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等,还会放入金针菇、冬菇、笋干等。

涮羊肉配菜更为丰富,各种颜色的食材配合,红的、绿的、白的,黄的,看着十分诱人,这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感,使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

涮羊肉的腥味较重,所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒,青椒等。我们在很多团购网站都会看到涮羊肉配菜丰富程度之诱人,蔬菜类的有,拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等,还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

一般家庭涮羊肉的时候,配菜可能会相对少很多,家人口味决定配菜的选择,一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金针菇、肉丸这些是少不了的。如果想涮羊肉锅看起来丰富诱人,配菜选择可是至关重要。但最重要的还是羊肉的选取上,一定要买新鲜的羊肉,否则会因为口感而影响涮羊肉的风味。

涮羊肉配菜选择多种多样,看自己喜欢吃怎样的配菜,小编建议涮羊肉时,加入新鲜的生菜、白萝卜、油麦菜,以及各种菇类会比较好,加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分丰富,快快挑出你最喜欢的几味,涮出最喜欢的涮羊肉口味。

涮羊肉配菜怎么选择

由于支付方式的更新,以及人们消费方式的改变,很多美食类商家都纷纷试水电商,以此为契机,各家团购网站开始争夺用户,团购战争时隔多年后,再次打响。像小编这种精简主义者可有福气了,周末,约齐三五知己吃顿饭,聊聊天,团购可帮忙省了不少钱,一起团购涮羊肉可是首选,光看着图片已经流口水了。

团购涮羊肉,涮羊肉配菜套餐的丰富程度让小编感激涕零,涮羊肉配菜多种多样,红的、绿的、白的,黄的,看着十分诱人,这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感,使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。蔬菜类的有,拍黄瓜、小葱拌豆腐、虾肉丸、平菇、香菇、金针菇、黄豆芽、土豆片、白萝卜、大白菜、油麦菜等;肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛等,还有其它一些诸如面筋、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。

但是在南方,吃涮羊肉的时候可得注意了,不光是吃得要好,吃完还得不上火才好,吃得好而且要健康的吃。羊肉本身性温,大热天的吃涮羊肉上火可不是开玩笑的,好吃也要悠着点,怎么吃涮羊肉较为健康,又吃得开心,答案就在涮羊肉配菜上,一起来了解涮羊肉配菜如何选择。

搭配凉性和甘平性的蔬菜,这些蔬菜性凉,刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金针菇、蘑菇、莲藕、春笋等。甘平性的有土豆和香菇。涮羊肉放点豆腐也是不错的,豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”,营养丰富,吃了不上火,搭配着羊肉一起吃极好。

涮羊肉配菜有什么作用

冬天的时候,相信不少的朋友都有吃过涮羊肉,几个人一起围在锅前一起吃的那种感觉,特别有滋味。上面我们介绍了涮羊肉配菜的选择方法,那大家又知道涮羊肉配菜的作用又有哪些吗?下面妈网百科就为我们介绍一下。

1、富含矿物质、维生素和膳食纤维。涮羊肉配菜中的生菜、菠菜等都是绿色的,它们的颜色一深一浅,深色蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量相对较高,浅色蔬菜水分含量高,热量低,有减肥美容的功效。

2、富含胡萝卜素。胡萝卜又称“土人参”,为我们提供类胡萝卜素,可以在我们体内合成维生素A,对我们的皮肤和眼睛都有好处。

3、富含丙醇二酸类物质。 冬瓜属于瓜茄类蔬菜,因其含有丙醇二酸类物质,能够有效地抑制碳水化合物转变为脂肪,因此具有令人轻身瘦体、减肥降脂的功效。

4、富含铁元素。黑木耳中铁的含量极为丰富,经常食用可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。

涮羊肉的做法

当寒意一点点逼近广州城的时候,羊肉就成为了小编和朋友相聚时餐桌的佳肴。涮羊肉,感受热汤蒸腾的气氛,涮的是心情,吃的是温暖。羊肉香气扑鼻,在滚烫的汤中轻涮几下,就能出锅了,吃的时候夹着几篇生菜,吃的是涮羊肉,带着的是韩式料理的情怀。为大家喜欢的涮羊肉,如果不在餐厅吃,想在家里吃,应该怎样做?一起来看看。

原料:羊肉,豆腐,白菜,韭菜,粉丝,芝麻酱,将有,绍酒,香菜,葱花,糖蒜。

制法:

1、将羊肉放在冰箱的急冻层冷藏12个小时,温度调到-5度。

2、拿出冷冻的羊肉解冻一段时间后,切片,去掉边缘和头肉。

3、洗净白菜、韭菜、葱花、香菜等,切小。

4、将各种调味料放到碗中,搅拌,用量根据个人喜好调配。

5、火锅内放入清水,烧开后,下入肉片,稍稍一涮,肉一变色马上夹出,蘸汁食用。

传统的刷羊肉一般是用炭火烧开的,但是生活在城市的家庭就只能用电磁炉或者一些电器开涮羊肉。要注意的是,涮羊肉的汤最好不要喝,其中加入的各种食材、调料等喝完以后是有损健康的。

涮羊肉怎么去膻味

记得第一次小编家里买回来羊肉,我们选择煮汤,汤中加入了山药、枸杞等食材,但是吃的时候发现羊肉的膻味很重,汤的味道也变得奇怪。羊肉没除去膻味,是令人十分头疼的一件事,那么羊肉应该怎么除去膻味呢,一起来看看。

羊肉膻味很重,但只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:

1、将萝卜切开,放入锅里与羊肉一起煮,或在锅中放一些绿豆,可除去膻味。

2、将羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可减少。

3、锅中放入橘皮,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。

4、将核桃打破 (不用去壳),用纱布袋子包住,然后和羊肉一同放入锅中煮,也能去膻味。

5、在煮羊肉的时候就放入山楂,去羊肉的膻味。

6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。

7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、料酒等,起锅时加蒜泥,羊肉的膻味可去除。

一般情况下,在炒羊肉的时候,适量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在炖煮羊肉的时候,加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。

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