锌是机体正常生长发育过程中必不可缺的微量元素，被人们称作“生命的火花"人体内所有的器官均含有锌，人体有200多种参与组织、核酸、蛋白质的合成及一系列生化反应的酶都与锌有关，缺锌会影响人的抵抗力，儿童缺锌会导致生长迟缓。
预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物。高蛋白的食物含锌都比较高，瘦肉、蛋类、奶类等动物性食物均是新的良好来源。其中海味中的牡蛎含锌最高。
牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养价值很高。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”牡蛎不但营养价值高，消化吸收也很理想，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“大海的牛奶”之美称。
在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克牡蛎可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。
除此之外牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，也被视为美味海珍和健美强身食物。
