恶性肿瘤发病的缘故是多种多样要素长期性综合作用的結果，在其中主要包含生活环境要素、人体本身免疫力、代谢功能及其基因要素等，饮食搭配也是导致癌症的要素之一。但无论如何，科学、均衡的饮食习惯和健康的生活方式都是保持健康的必要条件。专家说:平时应该多吃新鲜蔬菜和水果。这可以补充人体免疫细胞的免疫力。
目前新的医学研究表明，基因对癌症的影响也很大。因此，市民应该养成定期体检的习惯，一些疾病应该早发现，早治疗，尤其是有家庭病史的市民。
三种食品进入癌症黑名单
1.烧烤食品:烧烤油含有多种致癌物
火烧烤时，烧烤油滴在红木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并钠、四甲苯等这些致癌性化合物有的通过烤肉进入人体消化道，有的通过烤肉油烟进入人的呼吸道，这些致癌性物质在体内积累后，可以诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有关资料显示，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率比不喜欢烧烤的女性高2倍。
烧烤要健康地吃，一是选择正确的烧烤方式，选择炉烤、电烤。二是少吃肥肉，做的时候可以带肉皮烤，但是吃的时候应该去掉肉皮，烧焦的东西一定不能吃。因为烧焦部分的致癌物质含量最多。夏天，很多人喜欢在吃烧烤的时候喝几杯冰啤酒，这也增加了看不见的致癌物质的吸收。
2.膨化食品:多吃易致重金属超标
爆米花可能是人们最早吃的膨化食品，但高温密闭的铅罐做的爆米花，出锅后含有很多铅。膨化食品含有重金属，一种是加工这种食品时添加膨松剂等添加剂，二种是食品在加工过程中通过金属管道，金属管道中通常有铅、锡合金，高温下这些铅容易蒸化，蒸化后的铅污染膨化食品。
经常吃膨化食品对孩子的伤害很大，铅会慢慢积累在血液和骨骼中，很难自然代谢。有害重金属累积到一定量时，对人体神经、消化、造血等系统造成明显损害，特别是认知障碍和思维能力下降。
为了追求口感，一些膨化食品会在表面加氢油脂，烘烤时间越长，温度越高，产生的反式脂肪酸就越多。反式脂肪酸可以对人体造成危害，最终导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态反应性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等发生率提高。
3.油炸食品：让人生病头脑不灵光
用于油炸食品的油使用次数多了，会成为我们俗称的“千滚油”。千滚油中包含大量的反式脂肪酸，会对人体造成很大危害。例如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至可能增加心脑血管疾病和多种癌症的危险。
油条是很多人喜欢吃的早餐，但为了追求口感，非法经营者在油条中加入含有硫酸铝钾和硫酸铝铵的膨松剂。假如吃过多含有这类膨松剂的食物，最先非常容易损害大脑组织，可能会造成老年痴呆症的产生。
