胃肠疾病中对人体最大威胁的疾病之一是胃癌。如果该病在发病初期不能积极治疗，病情发展到后期，想要治愈是非常困难的，而且该病死亡率极高。因此，预防胃癌和理解病因是非常重要的。让我们看看。
胃癌的病因
1、地区环境和饮食生活因素
胃癌发病有明显地区差异，我国西北和东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方地区。长期食用薰衣草、盐酸食品的人中胃远端癌的发病率高，与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物含量高有关的吸烟者胃癌的发病危险比吸烟者高50%。
2、幽门螺杆菌感染
中国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。幽门螺杆菌使硝酸盐转化为亚硝酸盐和亚硝胺致癌Hp感染引起胃粘膜慢性炎症和环境原因加速粘膜上皮细胞过度增殖，致畸形致癌的幽门螺杆菌毒性产物CagA、VacA有促癌作用，胃癌患者中抗CagA的抗体检测率明显高于普通人。
3、癌前病变
胃病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎和胃部切除后的残胃，这些病变可能伴随着慢性炎症过程、胃粘膜肠上皮化生或非典型增生、癌症。癌前病变是指容易发生癌变的胃粘膜病理组织学的变化，从良性上皮组织变成癌症过程中的边界性病理变化。
4、遗传和基因
遗传和分子生物学研究表明，胃癌患者有血缘关系的亲属胃癌的发病率比对照组高4倍。胃癌的癌变是多要素、多步骤、多阶段的发展过程，与癌症基因、抑制癌症基因、凋基因和转移相关基因等的变化有关，基因变化的形式也多种多样。
胃癌不及时治疗，危害性高，及时预防至关重要。那么如何预防胃癌呢？
1、少吃或不吃腌菜。
腌制蔬菜中含有大量亚硝酸盐和二级胺，在适合胃内酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强烈的致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。
2、不要吃烟熏和油煎食品。
熏鱼、熏肉中含有大量致癌物质，如3-4苯并沙、环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。
3、不吃发霉的食物。
日常生活中经常遇到霉菌变质的食品，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生毒真菌，是强致癌物质，同时有生毒真菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后，胃合成亚硝胺类化合物致癌。
4、不抽烟，不喝酒。
吸烟与胃癌也存在一定的关系，烟雾中含有多种致癌多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌与胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
5、要养成良好的饮食习惯。
饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃受损刺激，与胃癌的发生有关。同时，食盐摄取量大，饮食中闷气也与胃癌有关。
6、积极治疗癌前病变。
萎缩性胃炎与胃癌密切相关，是癌前病变胃溃疡恶变胃癌占5-10%胃多发性腺瘤性息肉癌变多见于单发性息肉，息肉直径超过2cm显示恶变倾向的恶性贫血与胃癌也有一定的关系。
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