凉皮是常见的面食，可以作为主食，也可以作为辅助料理。凉皮的主要成分是淀粉，用小麦粉去除蛋白质，分离剩下的淀粉。凉皮可以作为代食吃，但一般不建议作为长期的主食来源。凉皮的营养价值比不上米，容易引起营养单一的问题如果想经常吃凉皮，就应该增加蔬菜的含量，增加凉皮的营养价值。
吃凉皮会发胖吗
1、一般来说，吃凉皮不会发胖。凉皮本身的热量不高，只要控制饮食量，就不会发胖。
2、凉皮热量不高，但适量食用需要注意。凉皮毕竟是淀粉制品，碳水化合量高，食用过多，热量堆积，发胖。
吃凉皮长胖的原因
1、调味料放太多。调味料中含有很多糖分，辣椒油这种调味料的油脂含量也很高，所以放入很多调味料的话，凉皮的热量也会变高，所以想减少热量的摄取，吃凉皮的时候请不要放调味料。
2、大量食用。凉皮是由淀粉做的，食用过多碳水一样会造成热量堆积，引起发胖，所以，建议一次性吃凉皮不超过四百克。
3、食用时间过晚。晚上把凉皮作为夜宵，还是三餐以外的热量摄取，总热量增加也会引起热量的堆积，胃癌的风险也会增加。所以，晚上不应该吃。
