糖尿病患者可以吃鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等鸟蛋。蛋类富含人体所需要的种类相同，包括蛋白质、脂肪、卵磷脂等，有助于防止动脉硬化。当然，蛋黄的脂肪含量也很高，一次吃太多也有发胖的风险，蛋的体积很大，一个蛋相当于四个蛋的大小，所以建议一次吃半个左右。
糖尿病患者吃鹅肝的好处:
1、鹅肝富含多种蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，对身体有良好的补益作用。
2、蛋白中含有多种蛋白质，其中蛋白中含有多种蛋白质和蛋黄磷蛋白质，多种氨基酸易于人体消化吸收。
3、鹅卵的脂肪大部分集中在蛋黄上，蛋黄中含有丰富的磷脂，其中约半数是卵磷脂，卵磷脂在人脑和神经组织的发育中起着重要作用。
4、鹅蛋中的矿物质主要集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷和钙，也容易被人体吸收和利用。
谁不能吃鹅肝:
1、肝炎患者不能吃鹅肝:肝炎患者不能吃鹅肝。鹅蛋富含的脂肪和胆固醇，都需要在肝脏中才能消化和分解，而肝炎患者的肝功能已经失衡。吃鹅蛋只会增加肝脏消化器官的负担，加重病情。
2、对鸡蛋过敏的人不能吃鸡蛋:有些患者吃鸡蛋食品容易过敏，胃痛和腹泻，可能引起全身性皮疹。有这些问题的朋友千万不要再吃鹅蛋了。否则，类似的问题会发生，危害健康。
