黑色素成分聚苯乙烯使脂肪难以形成
聚苯乙烯，不仅红酒和蓝莓丰富，黑豆中的含量也相当多。黑豆中的黑色素成分是多酚之一，被称为花青素，花青素加速脂质代谢，难以形成脂肪。除此之外，花青素还具有预防癌症与动脉硬化、抗老化、促进血液循环等健康与美容功效。
异黄酮改善脂质代谢、平衡荷尔蒙分泌
与大豆一样，黑豆中也富含异黄酮，天然的异黄酮能改善脂质的代谢，抑制血脂的形成，控制体重上升的趋势。另外，对女性的健康也有很多好处。例如，与雌激素有类似的作用，可以抑制钙从骨头流出，调节预防骨质疏松症的激素分泌平衡，改善内分泌失调等问题。
皂甙抑制脂质的吸收
皂甙储存在植物的根部，能溶于水和油，抑制脂质的吸收，去除积聚在血管内壁上的脂质，防止过氧化脂质的增长，能从体内控制体脂肪的形成，从而预防肥胖及其并发症。
食物纤维歼灭肥胖的大敌——便秘
植物中含有丰富的食物纤维，黑豆也一样。随着现代人生活习惯，我们的饮食中，肉类与碳水化合物的摄入量变得越来越多，而忽略了食物纤维的重要性，饮食减肥必须要多摄入食物纤维才行。
