豆腐蛋白含量丰富，而且豆腐蛋白属于全蛋白，不仅含有人体必备的8种氨基酸，而且比例也接近人体需求，营养价值高。新鲜蘑菇炖豆腐是怀孕期间的营养食谱。
料理的口感:鲜嫩、咸、酸、辣、清爽、下饭菜。
主料： 蘑菇(鲜蘑) 150克 豆腐 450克
辅料： 冬笋 10克 蒜苔 10克
调料： 盐 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克
制作工艺
1、冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。
2、将豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片的新鲜蘑菇切成0。5厘米的片。
3、勺子里加入素汤500毫升，加入豆腐、生蘑、竹笋、姜末、精盐、胡椒面，加入味精、米醋。
4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。
技术提示本菜中的蘑菇可以选择罐头生蘑菇，选择新采用的味道会更好。
