材料：春夏季节的车前草幼株，嫩芽，肉馅，各类调味品
做法：将采来的车前草幼株，嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎，晾干水分备用；然后将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。这种方法也适合做馅饼，蒸肉包子，都是类似的方法。
2凉拌车前草
材料：春夏季节的车前草幼株，嫩芽，各种调味品。
做法：同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净，烫熟，晾干，切碎；将车前草放入碗里后加入适量的食盐，味精，蒜泥，醋，香油，花椒油等调味品，即可食用。
3爆炒车前草
材料：车前草嫩苗250克，蛋清2个，鲜汤100克，调味品适量。
做法:首先洗车前草，放入沸水锅，热水准备。蛋白打开，用盐水和车前草混合，撒上干淀粉混合。把锅放在火上，加入适量的植物油，热后把车前的草下锅炸到浮油面上时取出来。然后另起锅，加入少量植物油，放入姜丝爆香后即下酱油，鲜汤，胡椒粉，着水粉勾芡，后急下炸好的车前草，片刻后出锅即成。
4车前草炖猪肚
材料：车前草嫩芽60-90克，猪肚20-30克，盐适量。
做法：将猪肚洗剂后切块，将车前草洗剂，让入砂锅中，加入盐，猪肚，用文火炖30分钟，即可食用。
效果:有缩小尿液、健脾胃的效果，有治疗女性白带赤带、黄带、腥味等湿热带的疾病。
5车前草粥
材料：鲜车前草50克，葱白1根，粳米60克。
做法：将车前草，葱白煮取药汁，在用药汁熬粳米为粥；或将车前草，葱白切碎，加入粳米粥中煮熟食用。
效果:利水、清热、明目、祛痰，适合高血压患者食用，水肿、小便不利、眼红肿痛、咳嗽者。但孕妇、遗精、滑精、遗尿者慎重使用。
6提示
车前草含有很多微量元素和氨基酸，在桃红柳绿的春天，车前草如雨后竹笋般蔓延，抓住有利时机，收集车前草食用，促进健康，提高抗病能力，延长寿命。
