车前草最初以种子入药，最早记录车前草的是《本经》有记载：人家路边甚多。可以见得，车前草多生长在路边、花园、菜园、河边等地，多喜湿。车前草学名“Plantago asiatica”，是车前科草本，又名车轮菜，诗经中称之为“芣苢”。其根茎短缩肥厚，须根丛生。车前草的花比较小且花冠不显著，果实呈椭圆形。有清热解毒、利尿凉血、清肝明目、祛痰止泻的功效。车前草不仅可药用，还可食用，春夏季采集其幼苗及嫩株，用开水焯后切成细碎，加上盐、蒜泥、醋、香油等凉拌，又开胃又清热。
