白醋虽然含有较多的化学成分，但是它的酸味比较单薄，也很柔和，有开胃的功效。并且，白醋中含有很多的酸性物质，有很好的抑菌和杀菌的作用。下面我们就来了解下白醋具有哪些营养价值和作用。
1 可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2 有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3 可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4 对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5 可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6 还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7 还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
在中医上，白醋还有散瘀、止血、解毒的功效，能治疗产后血晕、黄疸、大便下血等；对于误食肉菜而中毒的现象，有一定的缓解作用。
需要注意的是，脾胃湿气较重，有胃溃疡或胃酸过多的人群是不宜食用醋的。
