青菜鸡蛋面在制作过程中，并不是很难，很多人都怕自己制作不了，其实这样的佳肴在制作上是最简单的，同时也是一个营养价值很高的面食。下面为大家介绍一下青菜鸡蛋面的做法。
材料：面250，鸡蛋1个，盐，花生油，酱油，葱1条，芝麻10克
制作步骤
1、锅里放适量的水，大概6碗一般家用饭碗的份量的水就可以了，烧开看见水面不停地翻滚就可以了，放进小许盐，放盐的能让面身口感更爽，面身也不易粘连耐煮一些。
2、把面放进烧开的水中，用筷子稍动搅几下让面身之间分离开，等面和水再次烧开，把鸡蛋打入锅里也用筷子动搅几下让蛋液开搅开水一烫就变成蛋花。
3、水滚再一次烧开时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，配菜等水开时，调小火盖上盖子闷1分钟这样就可以了。
4、碗里放入花生油，盐，酱油，也可以根据自己的口味加荤油，醋，味精等拌一下。
5、然后把面和水一起倒进调的酱油碗里，放进葱花和芝麻即可。
小贴士：
1、在亲们选用面条是要注意，无论你用的什么种类的面条都分为干和湿两种面，干面是晾干的面身脆硬的面条，湿面是柔软还有水分的面条。这两种面因为水分含量不一样，在煮的时间是有所不同的，干面水份少煮的时间长些，同时也要注意面条的粗细，例如：龙须面就很快就熟透了所以煮的时间是很多的，宽面这样的面身粗就要稍煮久一点，总的来说根据你用的面条的种类粗细的干面要在青菜放下去前就要放面条了，而湿面就要在放青菜后再放，湿面是很快熟的，煮久了搞不好就糊了。所以要注意哦。
2、青菜的选择是直接把一碗面基调改变的，要把菜清洗干净外用的菜营养价值也不同哦，现在说几个大家常见到找到的菜。
