青菜鸡蛋炒面做法一：
材料：面条1把，鸡毛菜1把，鸡蛋2个，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量
鸡蛋炒面的做法：
1、烧水下面条，面条煮至八分熟即可捞出，冲凉，沥干水份，洒上油防止粘连在一起。
2、利用煮面条的水，将鸡毛菜烫熟。
3、鸡蛋加入料酒打散。
4、锅烧热，加油，放入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋快凝固的时候，加入面条翻炒。
5、加入生抽，老抽，盐调味，最好后加入鸡毛菜炒匀即可。
青菜鸡蛋炒面做法二：
主料：面条200克，鸡蛋100克，油菜100克，大葱10克，盐3克，味精1克，酱油25克，花生油50克
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅。
6、出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出。
7、锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
