了解了菠萝古老肉的传统做法之后，在这里再为大家介绍两种菠萝古老肉的创新做法，希望大家能在家里做出美味的菠萝古老肉。
一、
主料：菠萝 100g，鸡蛋1个，猪里脊肉200g，鲜虾仁50g。
配料：蒜粒少许，番茄酱，生抽，白醋，料酒，胡椒粉，盐，白砂糖，面粉少许，淀粉少许 ，油适量。
做法：
1、将里脊洗净切成小块，和洗净去肠泥的虾仁一起用胡椒粉、盐、生抽和料酒腌30分钟。菠萝洗净泡盐水切成小方块。
2、鸡蛋打散倒入肉中混匀，将裹上蛋液的肉粒及虾仁均匀地蘸上面粉。
3、锅中倒油，将虾仁炸熟，肉块炸至微黄捞出沥油。大火加热油锅，将肉块复炸至金黄色捞出。
4、锅中留底油放入蒜粒煸炒，淋入白醋、生抽、清水，放入番茄酱、白砂糖大火煮开，调入水淀粉用中小火将酱汁熬至黏稠时，放入肉块和虾仁、菠萝块炒匀即可。
二、
原料：猪里脊肉，菠萝，尖椒，洋葱，鸡蛋
调料：食盐，鸡精，葱、姜，淀粉，沙司，白醋，白糖，植物油。
做法：
1、准备好所用食材；尖椒、葱头、姜、葱切片。
2、猪里脊切成大片，加入料酒10克、盐3克，反复抓匀。
3、在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用。
4、锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出。
5、第二次油温6成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出。
6、调制碗汁：40克沙司、10克白醋、10克糖、3克鸡精、5克淀粉。
7、锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头、尖椒炒香。然后倒入沙司碗汁、菠萝片炒匀。
8、最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅。
