鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼有很多种做法，下面我们介绍一下红烧红鲳鱼的做法。
红烧红鲳鱼的做法：
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平鱼治净，控水；
2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3、 笋洗净，切丁；
4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8、 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
